O magret não deve ser confundido com um peito de pato comum, mas na WEAT, mostramos como aproveitar um bom pato para fazer uma receita original de peito de pato com gratin dauphinois, com custos mais baixos e grande efeito gastronómico.
O segredo da massa choux, porque incha sem fermento e como o profiterole conquistou o mundo — da cozinha de Catarina de Médici ao Sonho de Abóbora de Natal português.
A galette des rois é muito mais do que um bolo sazonal. É um documento vivo de história religiosa, conflitos de poder entre corporações medievais e o nosso Bolo Rei é filho directo dela.
O Pumpkin Spiced Nightmare — o petit gâteau de abóbora que marcou o menu de Inverno de 2024 da WEAT.
Das mesas medievais ao Beaujolais e à Pera Rocha DOP: a história completa das peras bêbadas, a ciência da pochagem em vinho tinto e porque esta sobremesa resistiu dois mil anos intacta.
Como fazer o Petit Gâteau perfeito não é a sua complexidade, mas a sua precisão cirúrgica: é literalmente uma questão de segundos e graus entre o sublime e o fracasso
A tarte Tatin foi criada no final do século XIX pelas irmãs Stéphanie e Caroline Tatin, que geriam o Hotel Tatin em Lamotte-Beuvron, França. A famosa torta de maçã invertida surgiu acidentalmente quando Stéphanie esqueceu de colocar a massa no fundo da forma e decidiu cobrir as maçãs com a massa antes de assá-las.
O peito de pato com batata gratinada é uma receita clássico sofisticada e irresistível para cozinhar com e para amigos.