Name: Empanadas Argentinas de carne
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 500 g farinha; 140 g manteiga (derretida (ou banha de porco)); 15 g sal (2 ½ tsp); 200 ml água fria; 1 gema de ovo (para pincelar); 5 ml leite (para pincelar); 500 g cebola picada; 500 g carne vaca (picada); 25 ml azeite; 100 g manteiga; 10 g cominhos em pó; 10 g orégãos; 5 g piripiri seco (opcional – ¼ a ½ tsp); 10 g sal; 5 g pimenta preta ( moída na hora); 4 ovos (cozidos); 75 g azeitonas verdes (sem caroço picadas ou inteiras); 50 g uva passa

Preparação

Massa

Numa tigela misture a farinha e o sal.
Acrescente no centro da mistura a manteiga (ou a banha) e a água. Vá misturando com um garfo, até formar uma massa.
Retire da tigela e amasse sobre uma bancada, até que fique lisa.
Embrulhe em película e leve ao frio.

Recheio de carne

Numa frigideira grande, aqueça o óleo ou azeite.
Caramelize a carne rapidamente (se necessário faça esse processo em duas ou três vezes, para que a carne não solte água).
Reserve a carne e na mesma frigideira acrescente a manteiga e deixe derreter.
Junte os cominhos, os orégãos, a pimenta calabresa e a paprica e deixe que fritem rapidamente.
Acrescente a cebola e frite rapidamente, sem dourar.
Misture a cebola à carne reservada. Acrescente o sal, pimenta, os ovos, as azeitonas e a uva passa.
Leve o recheio ao frigorífico para arrefecer bem (1 a 2 horas).

Montagem

Divida a massa ao meio, cada metade em quatro partes e cada parte em 3.
Forme 24 bolinhas com os pedaços.
Amasse cada bola com a mão e termine de abrir com um rolo de massa até obter um círculo de aproximadamente 13 cm de diâmetro.
Coloque o recheio no centro de cada círculo e pincele as bordas com água. Feche como preferir.
Pincele com gema batida com um pouco de leite. Pode-se também salpicar a gema com açúcar.
Asse em forno pré-aquecido forte (240ºC), por 10 a 15 minutos num tabuleiro com papel vegetal.