Nº de doses:
Ingredientes
- 1 kg beringelas
- 100 g Cebola pode ser roxa
- 100 g aipo
- 200 g polpa de tomate
- 80 g azeitonas verdes sem caroço
- 60 g alcaparras
- 20 ml azeite
- 25 g ervas aromáticas salsa, manjericão, tomilho
- 25 g açúcar amarelo
- 45 ml vinagre branco
- 20 g passas
- 25 g frutos secos nozes, avelãs, amêndoas
Preparação
- Com o maçarico queime a pele das beringelas. Deixe arrefecer e retire a pele.
- Corte a beringela em cubos.
- Envolva os cubos de beringela numa tigela de inox com azeite e sal.
- Coloque os cubos de berinjela num tabuleiro de forno com papel vegetal, por 25 a 30 minutos ou até dourar.
- Num tacho com azeite quente refogue a cebola até dourar.
- Junte o aipo fatiado e alho picado.
- Adicione a polpa de tomate, as alcaparras, as azeitonas, as passas, o açúcar e pimenta. Misture gentilmente.
- Adicione o vinagre e continue a mexer. Cozinhe em fogo médio-baixo por 10 minutos.
- Junte a berinjela assada e cozinhe por mais 2 a 3 minutos no molho.
- Corrija o agridoce com mais açúcar ou mais vinagre, conforme o gosto.
- Finalize com ervas aromáticas e frutos secos tostados.
Notas do Chef:
- Sirvam à temperatura ambiente ou ligeiramente fresca — nunca demasiado fria (frigorífico demais mata a sensualidade).
- Acompanha bem com bruschettas, fatias de ciabatta ou torradas rústicas.
- Pode servir-se como entrada, acompanhamento de peixe grelhado ou até usar como “molho” para massa ou grãos (quinoa, cuscuz, arroz).
- Ajustem o vinagre e o açúcar conforme o vosso gosto — há quem prefira mais ácido, outros mais doce.
- Se quiserem torná-la ainda mais interessante, usem pinhões torrados ou pequenas lascas de amêndoa.
Nutrition Facts
Caponata Siciliana
Amount per Serving
Calories
115
% Daily Value*
Fat
5
g
8
%
Saturated Fat
1
g
6
%
Polyunsaturated Fat
1
g
Monounsaturated Fat
4
g
Sodium
250
mg
11
%
Potassium
465
mg
13
%
Carbohydrates
16
g
5
%
Fiber
5
g
21
%
Sugar
9
g
10
%
Protein
3
g
6
%
Vitamin A
388
IU
8
%
Vitamin C
7
mg
8
%
Calcium
35
mg
4
%
Iron
1
mg
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Alergénicos: frutos secos, aipo.
Já provaram esta receita?Ajudem-nos e cliquem nas estrelas para avaliar e comentar
