Caldo Verde

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Caldo Verde

Há mais de 500 anos, o Caldo Verde era apenas uma sopa da classe baixa do norte de Portugal. Hoje, o Caldo Verde é amplamente reconhecido como uma das melhores sopas tradicionais portuguesas, em todos os níveis sociais.
Cozinha: Portuguesa
Prato: Sopa
Nº de doses: 5
Protagonistas: Vegan
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Ingredientes 

  • 250 g cebolas
  • 600 g batatas
  • 250 g couve portuguesa
  • ½ chouriço português
  • 1.25 L água
  • 35 ml azeite virgem para cozinhar
  • 10 ml azeite extra virgem para servir

Preparação

  • Corte o chouriço em rodelas finas.
  • Leve as rodelas de chouriço ao forno a 120℃ durante mais ou menos 15 a 20 minutos.
  • Corte as cebolas grosseiramente.
  • Numa panela grande adicione o azeite. Quando estiver quente, refogue a cebola.
  • Quando as cebolas estiverem douradas ou macias, adicione água.
  • Descasque e corte as batatas em pequenos pedaços e coloque-as na panela.
  • Tempere com sal. Cozinhe em fogo moderado por 15 minutos ou até que as batatas estejam cozidas.
  • Entretanto, corte as couves em fatias finas (o mais finas que conseguir).
  • Desligue o fogão da panela com as batatas e cebolas e misture com a varinha mágica até obter uma base homogénea.
  • Volte a ligar o fogão e acrescente a couve fatiada e deixe cozer 5 minutos.
  • Sirva a sopa e finalize com as rodelas de chouriço e uma risca de azeite ou gordura do chouriço.
Nutrition Facts
Caldo Verde
Amount per Serving
Calories
203
% Daily Value*
Fat
 
9
g
14
%
Saturated Fat
 
1
g
6
%
Polyunsaturated Fat
 
1
g
Monounsaturated Fat
 
6
g
Sodium
 
48
mg
2
%
Potassium
 
752
mg
21
%
Carbohydrates
 
28
g
9
%
Fiber
 
6
g
25
%
Sugar
 
3
g
3
%
Protein
 
4
g
8
%
Vitamin A
 
4998
IU
100
%
Vitamin C
 
74
mg
90
%
Calcium
 
160
mg
16
%
Iron
 
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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