Nº de doses:
Ingredientes
- 350 g manteiga
- 600 g açúcar amarelo
- 650 g farinha
- 430 g leite gordo
- 350 g claras 12 claras
- 30 g fermento
- 200 g chocolate negro
Preparação
- Derreter a manteiga e reservar.
- Juntar o fermento com a farinha numa taça de inox à parte e reservar.
- Bater a manteiga com o açúcar amarelo numa taça de inox grande.
- Juntar alternadamente o leite e a mistura de farinha com fermento na taça com açúcar e manteiga previamente batidos para formar a massa do bolo.
- Picar o chocolate em pepitas.
- Juntar o chocolate à massa do bolo
- Bater as claras em castelo.
- Adicionar 1/3 das claras em castelo à massa do bolo e misturar bem.
- Adicionar o resto das claras e envolver delicadamente para manter o ar o mais possível.
- Colocar num tabuleiro de forno com papel vegetal.
- Cozer em forno pré-aquecido a 160ºC durante 25 minutos.
Notas do Chef:
- Claras em Castelo, versão Michelin O truque aqui é não tratar as claras como se fossem cimento. Bate até ficarem bem firmes, mas sem transformar a cozinha num set do Top Gun. Misturar alternadamente e delicadamente é a chave para aquele bolo fofinho e arejado.
- Tabuleiro e papel vegetal: o seguro de vida do bolo Este bolo tem tendência para colar-se mais do que aquele amigo que nunca percebe a dica para ir embora. Papel vegetal e uma boa untada garantem um descolar elegante, sem dramas.
Nutrition Facts
Bolo de claras de tabuleiro
Amount per Serving
Calories
381
% Daily Value*
Fat
16
g
25
%
Saturated Fat
10
g
63
%
Trans Fat
0.5
g
Polyunsaturated Fat
1
g
Monounsaturated Fat
4
g
Cholesterol
32
mg
11
%
Sodium
249
mg
11
%
Potassium
137
mg
4
%
Carbohydrates
49
g
16
%
Fiber
2
g
8
%
Sugar
27
g
30
%
Protein
6
g
12
%
Vitamin A
381
IU
8
%
Calcium
106
mg
11
%
Iron
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Alergénicos: ovos,
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