Creme de abóbora gourmet

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Creme de abóbora gourmet – abóbora manteiga, abóbora menina, abóbora coibotiá e courgette – assadas no forno para dar textura e sabor distintos.

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Prep Time 1 30

Cook Time 20

Servings: 25

Prato: Entrada, Sopa

Cozinha: Mediterrânica, Portuguesa

Calories: 48

Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients

MetricImperial

100 g Cebolas cortadas uniformemente
10 ml Azeite para refogar e finalizar
1 cabeça Alho assado no forno
1000 g Abóbora manteiga descascada e fatiada
500 g Abóbora coibotiá descascada e fatiada
500 g Abóbora menina descascada e fatiada
500 g Courgettes descascadas e fatiadas
35 g Sementes de abóbora salteadas sem óleo
5 g Cominhos para servir
5 g Pimentão doce para servir
10 g Salsa para guarnecer

Method

Pré-aquecer o forno a 170ºC. Fatiar a abóbora manteiga, coibotiá e menina em pedaços pequenos e colocar num tabuleiro com papel vegetal.
Assar a abóbora juntamente com a cabeça de alho até caramelizar e ficar macia.
Descascar e fatiar as courgettes.
Refogar a cebola em azeite quente até alourar.
Adicionar as courgettes fatiadas e caramelizar ligeiramente.
Cobrir com água e cozinhar até as courgettes ficarem macias.
Adicionar a abóbora assada e o alho ao refogado e cozinhar mais alguns minutos.
Triturar tudo até obter um creme aveludado, usando Bimby ou liquidificador.
Servir com azeite extra virgem, pimentão doce, ervas aromáticas e sementes de abóbora salteadas.

Nutrition

Calories: 48kcalCarbohydrates: 9gProtein: 2gFat: 1gSaturated Fat: 0.2gPolyunsaturated Fat: 0.4gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0.001gSodium: 8mgPotassium: 357mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 6371IUVitamin C: 17mgCalcium: 36mgIron: 1mg

Notes

Usar diferentes variedades de abóbora oferece equilíbrio de sabor, cor e textura: manteiga para cremosidade, menina para doçura, coibotiá para corpo.
Assar abóbora e alho realça açúcares naturais e mantém antioxidantes intactos.
Adicionar courgettes mais tarde preserva vitaminas sensíveis ao calor e evita excesso de líquido.
Triturar até obter creme aveludado melhora textura e experiência sensorial em workshops.
Sementes de abóbora salteadas fornecem gorduras saudáveis e crocância contrastante.
Adicionar azeite no final favorece absorção de carotenoides e vitaminas lipossolúveis.

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