Nº de doses: empanadas
Ingredientes
Massa
- 500 g farinha
- 140 g manteiga derretida (ou banha de porco)
- 15 g sal 2 ½ tsp
- 200 ml água fria
- 1 gema de ovo para pincelar
- 5 ml leite para pincelar
Recheio de carne
- 500 g cebola picada
- 500 g carne vaca picada
- 25 ml azeite
- 100 g manteiga
- 10 g cominhos em pó
- 10 g orégãos
- 5 g piripiri seco opcional – ¼ a ½ tsp
- 10 g sal
- 5 g pimenta preta moída na hora
- 4 ovos cozidos
- 75 g azeitonas verdes sem caroço picadas ou inteiras
- 50 g uva passa
Preparação
Massa
- Numa tigela misture a farinha e o sal.
- Acrescente no centro da mistura a manteiga (ou a banha) e a água. Vá misturando com um garfo, até formar uma massa.
- Retire da tigela e amasse sobre uma bancada, até que fique lisa.
- Embrulhe em película e leve ao frio.
Recheio de carne
- Numa frigideira grande, aqueça o óleo ou azeite.
- Caramelize a carne rapidamente (se necessário faça esse processo em duas ou três vezes, para que a carne não solte água).
- Reserve a carne e na mesma frigideira acrescente a manteiga e deixe derreter.
- Junte os cominhos, os orégãos, a pimenta calabresa e a paprica e deixe que fritem rapidamente.
- Acrescente a cebola e frite rapidamente, sem dourar.
- Misture a cebola à carne reservada. Acrescente o sal, pimenta, os ovos, as azeitonas e a uva passa.
- Leve o recheio ao frigorífico para arrefecer bem (1 a 2 horas).
Montagem
- Divida a massa ao meio, cada metade em quatro partes e cada parte em 3.
- Forme 24 bolinhas com os pedaços.
- Amasse cada bola com a mão e termine de abrir com um rolo de massa até obter um círculo de aproximadamente 13 cm de diâmetro.
- Coloque o recheio no centro de cada círculo e pincele as bordas com água. Feche como preferir.
- Pincele com gema batida com um pouco de leite. Pode-se também salpicar a gema com açúcar.
- Asse em forno pré-aquecido forte (240ºC), por 10 a 15 minutos num tabuleiro com papel vegetal.
Nutrition Facts
Empanadas Argentinas de carne
Amount per Serving
Calories
245
% Daily Value*
Fat
15
g
23
%
Saturated Fat
7
g
44
%
Trans Fat
1
g
Polyunsaturated Fat
1
g
Monounsaturated Fat
5
g
Cholesterol
72
mg
24
%
Sodium
548
mg
24
%
Potassium
145
mg
4
%
Carbohydrates
20
g
7
%
Fiber
1
g
4
%
Sugar
3
g
3
%
Protein
7
g
14
%
Vitamin A
389
IU
8
%
Vitamin C
2
mg
2
%
Calcium
34
mg
3
%
Iron
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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